Kelbimbó baconnel és fokhagymával, 82 °C, 1 óra

Karácsonyi főétel egyik körete volt, innen. (Röviden: szalonna pirítva, a maradék zsíron a fokhagyma is, összeönteni a kelbimbóval, szuvid, végül sütőben befejezni.)

Annyit voltam muszáj módosítani, hogy a szuvidfürdő után jeges vízben lehűtöttem a cuccot és beraktam hűtőbe, mert kellett a gép a húshoz. A hús elkészülte után a még forró vízbe dobtam kb 10 percre a kelbimbót, majd ezután került a sütőbe.

Tanulságok:

• A szalonnától elég füstös íze volt a kelbimbónak is, ez nem ízlett mindenkinek.
• A zöldség textúrája egy hajszállal alulkészült volt nekem, lehet, hogy 1 óra kevés. Vagy meg lehetne próbálni másfél órára berakni, vagy valahogy jobban kiszívni a levegőt, mert szerintem nagyon szigetel.
• Ez a levegő dolog okozott még gondokat, folyton feljött a víz tetejére a zacskó, végül egy húskötöző cérnával rögzített fogó lett a megoldás: